آهن زیاد به بدن آسیب می رساند | تغذیه سالم

ماه نشان
سپتامبر 20, 2019 0 Comment

تحقیقات زیاد اثبات کرده، وقتی که اندازه آهن موجود در خون زیاد باشه، باعث حملات قلبی و دچار شدن به شکلای جور واجور سرطان از جمله سرطان مری و کیسه صفرا می شه.

مطالعه ای در دانشگاه هاروارد نشون داد در بیشتر موارد، آهن موجود در گوشت باعث این مشکلات می شه.

آدمایی که مقایدر زیادی گوشت قرمز، مرغ و ماهی مصرف می کنن، اندازه آهن خونشون نسبت به افراد گیاهخوار بالاتره.

آهن موجود در گوشت قرمز، مرغ و ماهی، آهن هِم (Heme) اسمشه که به مقدار زیادی جذب می شه( جذب اون ۲۰-۱۰درصده). در حالیکه آهن موجود در منابع گیاهی به مقدار خیلی کم و فقط ۳-۱ درصد اون جذب خون می شه.

هر چند بین آهن بالای خون و حملات قلبی و سرطان ارتباطی هست، ولی ما دلیل اونو نمی دونیم که چیجوری آهن باعث این بیماریا می شه.

اگه مقدار آهن خون شما بالا باشه، می تونین از دکتر خود بخواین یه آزمایش خونی بنامTIBS (درجه اشباع ترانسفرین*) واسه شما بنویسه که براساس اون غلظت آهن خونتون مشخص می شه.اگه میزانTIBS بیشتر از ۶۰ درصد باشه، احتمال دچار شدن به حملات قلبی و شکلای جور واجور سرطان زیاد می شه.

در اینصورت واسه کاهش آهن خون باید :

۱-    مصرف شکلای جور واجور گوشت قرمز، ماهی، مرغ و غذاهای غنی شده با آهن ( ماندد غلات غنی شده با آهن) رو کم کنین.

۲-     در سال ۶ بار یا بیشتر خون بدین.

* ترانسفرین؛ پروتئین حمل کننده آهن در خونه.

منبع : tebyan.net